Sopas

Consomê de legumes para terceira idade. Delícia

Quando a temperatura começa a baixar e o tempo também não ajuda muito, nada melhor do que um consomê de legumes quentinho, para nos aquecer.

E isto, posso lhe dizer que seja chama: tomar um bom consomê, mas bem feito, daquele tipo o original, ou seja: o francês.

Veja abaixo, como fazer suculento Consomê de legumes.

Consomê de legumes

Consomê é uma sopa clara, feita a partir de caldo, pode ser preparado com caldo de galinha, carne, vitela, legumes e peixe; que é clarificado com o acréscimo de claras e legumes.

Os legumes acentuam o sabor e a cor.

Uma receita da culinária francesa (consommé), que significa: reduzir pelo cozimento prolongado.

Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) azeite de oliva extravirgem (30 ml);
  • 3 talos de aipo, cortado (50 g);
  • 4 cenouras, descascadas e cortadas (290 g);
  • 1 cebola média cortada em quartos (110 g);
  • 2 dentes de alhos esmagados (6 g);
  • 1 folha de louro seco (1 g);
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino preta em grãos (2,9 g);
  • 1 colher (chá ) de sal (5 g);
  • 1½ litro de água.

Modo de preparar:

  1. Aqueça azeite de oliva numa panela profunda sobre fogo médio.
  2. Junte o aipo, a cenoura, a cebola, o alho e outros vegetais que queira usar.
  3. Refogue cerca de 7 minutos, até que as cenouras comecem a caramelizar e a mistura torne-se muito perfumada.
  4. Junte a folha de louro, a pimenta e o sal.
  5. Misture bem, em seguida, despeje lentamente a água.
  6. Assim que a água ferver, reduza o fogo e cozinhe até que os vegetais fiquem macios.
  7. Despeje por uma peneira de metal ou coador, descartando legumes cozidos.

Dicas e Substituições:

Usar como caldo de legumes, como um consomê, ou guarde na geladeira até uma semana ou no freezer até dois meses.

Caso queira após o cozimento, não descarte os legumes, despeje numa sopeira e sirva em seguida, com fatias de pão.

* Valores padrões adotados, xícara (chá)= 240 ml, colher (sopa)= 15 ml, colher (chá)= 5 ml, copo americano= 200 ml, copo requeijão= 250 ml.

Informações Adicionais:

Serve: 8 porções.

Tempo total: 1 hora e 30 minutos.

Informações Nutricionais:

Valores Nutricionais para uma porção de 104 g.

Calorias: 21kcal

Proteínas: 0,38g

Carboidratos: 2,13g

Gorduras Totais: 1,39g

Fibras: 0,75g

Sódio: 108,55mg

Veja como fazer o verdadeiro consomê francês, clicando aqui

 

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