Como fazer panquecas deliciosas

O segredo das panquecas começa por uma ótima massa e esta receita dá um show neste quesito.

Complementamos a receita com várias dicas, quatro sugestões de recheio e duas de molho para escolher e atender a qualquer gosto.

Experimente e terá panquecas deliciosas!

Ingredientes:

Para a Massa

• 1 copo de farinha de trigo;
• 1 copo de leite;
• 1 colher (sopa) de amido de milho;
• 2 unidades de ovo;
• sal a gosto;
• 1 colher (sopa) de óleo de soja;
• 1 colher (sopa) de queijo ralado.

Recheio de frango

• 300 gramas de frango cozido e desfiado;
• 1/2 unidade de cebola picadinha;
• 1 unidade de alho picadinho;
• 1 unidade de tomate picadinho sem pele e sem semente;
• 2 colheres (sopa) de azeite;
• 1 colher (sopa) de salsinha;
• pimenta do reino em grão moída a gosto;
• sal a gosto;
• 1/2 lata de milho em conserva;
• 1/2 lata de ervilha;
• 1/2 copo de requeijão.

Como Fazer

Massa

• Bater tudo no liquidificador e deixar descansar por uns 15 minutos antes de começar a fritar.
• Tente usar uma frigideira anti-aderente de 18 a 25 cm no máximo e de bordas baixas com um fio de azeite sempre em fogo médio.
• Limpe o excesso de azeite com um papel toalha e passe sempre este papel toalha a cada duas panquecas fritas.
• Deixe a frigideira esquentar sempre por uns 30 segundos antes de colocar outra outra quantidade de massa para fritar.
• Coloque uma quantidade de massa o suficiente para ter panquecas finas e sempre a mesma quantidade, do começo ao fim.
• Quando a massa estiver com bolhas, use uma escumadeira que não risque sua frigideira para descolar primeiro toda a panqueca e só depois virar.
• Depois que fritar todas as panquecas é só rechear a gosto: frango, palmito, ricota ou carne, colocar o seu molho preferido sobre as panquecas e servir.

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Recheio de frango

• Coloque para refogar no azeite e em fogo baixo a cebola e o alho.
• Quando a cebola estiver transparente, coloque o tomate e refogue por mais cinco minutos.
• Coloque o frango e o milho e tempere com a pimenta e corrija o sal se necessário.
• Coloque 1/4 de xícara de água, misture bem e, após 3 minutos desligue o fogo.
• Misture o requeijão, a salsinha e as ervilhas e recheie as panquecas.

Outros recheios:

Recheio de Carne Moída

• 300 gramas de carne moída;
• 1/2 unidade de cebola picadinha;
• 1 unidade de alho picadinho;
• 1 unidade de tomate picadinho sem pele e sem semente;
• 2 colheres (sopa) de azeite;
• 1 colher (sopa) de salsinha;
• 1 quanto baste de pimenta do reino em grão moída;
• 1 quanto baste de sal;
• 1/2 lata de milho em conserva;
• 1/2 lata de ervilha;
• 1/2 copo de requeijão.

Modo de Fazer:

• Coloque para refogar no azeite e em fogo baixo a cebola e o alho.
• Quando a cebola estiver transparente, coloque a carne moída e tempere só com pimenta.
•  Quando a carne estiver toda cinza, tempere com sal e coloque o tomate.
• Deixe refogar por mais dez minutos ou até o tomate desmanchar.
• Desligue o fogo, misture o requeijão, a salsinha e as ervilhas e recheie as panquecas.

Recheio de Ricota:

• 300 gramas de ricota fresca esfarelada;
• 1/2 unidade de cebola picadinha;
• 4 colheres (sopa) de azeite;
• 1 colher (sopa) de salsinha;
• 1 quanto baste de pimenta do reino em grão moída;
• 1 quanto baste de sal;
• 1/2 xícara (chá) de leite fervendo;
• 1 quanto baste de ervilha (opcional);
• 1 quanto baste de milho em conserva (opcional).

Modo de Fazer:

• Coloque tudo em um recipiente, misture bem e recheie as panquecas.
• Cubra com o molho desejado e aqueça tudo no forno antes de servir.

Recheio de Palmito:

• 2 xícaras (chá) de palmito picadinho;
• 1/2 unidade de cebola picadinha;
• 1 unidade de alho picadinho;
• 2 colheres (sopa) de azeite;
• 1 colher (sopa) de salsinha;
• 1 quanto baste de pimenta do reino em grão moída;
• 1 quanto baste de sal;
• 1 xícara (chá) de leite;
• 1 colher (sobremesa) de amido de milho.

Modo de Fazer:

• Coloque para refogar no azeite e em fogo baixo a cebola e o alho.
• Quando a cebola estiver transparente, coloque o palmito.
• Tempere com a pimenta e corrija o sal se necessário.
• Coloque 3/4 de xícara de leite, misture bem e deixe cozinhar por uns 3 minutos.
• Misture a maisena no restante do leite e coloque na panela.
• Quando estiver com uma consistência cremosa, desligue o fogo.
•  Coloque a salsinha, misture e recheie as panquecas.

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